Anthony do Agro Familiar do Brasil faz Análise de Como Será o Mercado de Ovos até 2027

O mercado brasileiro de ovos atravessa um dos momentos mais positivos de sua história. Nos últimos dez anos, o alimento deixou de ocupar apenas o papel de complemento na alimentação das famílias para se consolidar como uma das principais fontes de proteína animal consumidas no país. A combinação entre preço competitivo, alto valor nutricional, praticidade e mudanças nos hábitos alimentares impulsionou um crescimento expressivo do consumo nacional.

A evolução do setor demonstra que o ovo passou por uma verdadeira transformação de imagem. Antes visto principalmente como uma opção econômica, hoje ele é recomendado por nutricionistas, médicos e profissionais da área esportiva como um alimento completo, rico em proteínas de alto valor biológico, vitaminas e minerais essenciais.

Esse novo cenário tem beneficiado toda a cadeia produtiva da avicultura de postura. Granjas investem em tecnologia, melhoramento genético, bem-estar animal e novas formas de comercialização para atender um consumidor cada vez mais exigente e informado.

As projeções de mercado indicam que essa tendência deve continuar nos próximos anos, com expectativa de que o consumo médio nacional alcance aproximadamente 335 ovos por habitante ao ano em 2027, um patamar considerado histórico para o setor.

O ovo deixou de ser apenas um alimento barato

Durante décadas, o ovo era associado principalmente ao baixo custo. Embora sempre estivesse presente na mesa dos brasileiros, seu consumo era limitado por antigos mitos relacionados ao colesterol e à saúde cardiovascular.

Com o avanço das pesquisas científicas, essa percepção mudou significativamente.

Hoje, especialistas reconhecem que o ovo é uma excelente fonte de proteína de alta qualidade, contendo todos os aminoácidos essenciais ao organismo, além de vitaminas A, D, E, K e do complexo B, minerais como ferro, fósforo e selênio, além de compostos importantes para a saúde, como colina e luteína.

Essa mudança fez com que o alimento passasse a integrar diversos padrões alimentares, incluindo dietas voltadas para emagrecimento, ganho de massa muscular, alimentação infantil e envelhecimento saudável.

Além do aspecto nutricional, a praticidade também favoreceu sua popularização. O ovo pode ser preparado de diferentes formas, está presente em refeições do café da manhã ao jantar e ainda é ingrediente indispensável na indústria alimentícia, sendo utilizado em massas, pães, bolos, biscoitos, maioneses e inúmeros produtos processados.

Evolução do consumo mostra mudança histórica

Os números demonstram como o comportamento do consumidor brasileiro mudou ao longo da última década.

Ano Consumo médio (ovos por habitante/ano)
2015 consumo médio de 191 ovos no ano,
2016 consumo médio de 190 ovos no ano,
2017 consumo médio de 192 ovos no ano,
2018 consumo médio de 212 ovos no ano,
2019 consumo médio de 230 ovos no ano,
2020 consumo médio de 251 ovos no ano,
2021 consumo médio de 257 ovos no ano,
2022 consumo médio de 241 ovos no ano,
2023 consumo médio de 242 ovos no ano,
2024 consumo médio de 269 ovos no ano,
2025 consumo médio de 288 ovos no ano,
2026* expectativa de consumo médio de 320 ovos no ano,
2027* expectativa de consumo médio de 335 ovos no ano,

2026 e 2027 correspondem a estimativas e projeções de mercado.

Em pouco mais de dez anos, o consumo anual passou de aproximadamente 191 para uma projeção de 335 ovos por habitante.

Na prática, isso representa um aumento de cerca de 75%, indicando que o ovo conquistou espaço permanente na alimentação dos brasileiros.

Enquanto em 2015 cada pessoa consumia aproximadamente 16 ovos por mês, a expectativa para 2027 é de quase 28 ovos mensais, aproximando-se da média de um ovo por dia.

O que impulsionou esse crescimento?

Especialistas apontam que vários fatores contribuíram para essa expansão.

Proteína mais acessível

O aumento dos preços das carnes bovina, suína e, em alguns momentos, até da carne de frango levou muitas famílias a substituírem parte dessas proteínas pelo ovo.

Além de oferecer excelente valor nutricional, o alimento costuma apresentar melhor relação entre custo e quantidade de proteína disponível por refeição.

Esse fator tornou-se ainda mais importante durante períodos de inflação elevada.

Mudança na percepção sobre saúde

Durante muitos anos existiu a crença de que o consumo frequente de ovos deveria ser evitado por causa do colesterol.

Com a publicação de diversos estudos científicos ao longo dos últimos anos, essa ideia foi sendo revista.

Atualmente, o ovo é amplamente recomendado dentro de uma alimentação equilibrada para diferentes faixas etárias, desde crianças até idosos, sempre respeitando as orientações individuais de profissionais de saúde.

Essa mudança aumentou significativamente a confiança do consumidor.

Crescimento do mercado fitness

Outro importante impulsionador foi a expansão das academias, da nutrição esportiva e das dietas ricas em proteínas.

O ovo tornou-se praticamente um símbolo da alimentação fitness devido ao elevado teor proteico e ao excelente custo-benefício.

Hoje é comum que praticantes de atividades físicas consumam ovos diariamente, contribuindo para o aumento da demanda.

A pandemia acelerou o consumo

Entre 2020 e 2021, o mercado registrou um crescimento expressivo.

Com mais pessoas trabalhando em casa e preparando suas próprias refeições, alimentos versáteis e econômicos ganharam espaço.

Nesse período, o consumo passou de aproximadamente 230 ovos por habitante em 2019 para 251 em 2020 e 257 em 2021.

Além disso, o ovo apresentou vantagens importantes:

facilidade de armazenamento;
rapidez no preparo;
versatilidade nas receitas;
excelente relação entre custo e valor nutricional.

Mesmo após o período mais crítico da pandemia, grande parte desse novo hábito permaneceu entre os consumidores.

2022 marcou um ajuste, não uma crise

Após o forte crescimento observado nos anos anteriores, 2022 registrou uma redução no consumo médio.

A queda esteve relacionada principalmente ao aumento da inflação, à redução do poder de compra das famílias e ao crescimento dos custos de produção.

Ainda assim, o mercado permaneceu muito acima dos níveis registrados antes de 2019.

Esse comportamento demonstrou que o consumo de ovos havia alcançado um novo patamar estrutural.

Mercado retomou crescimento

A partir de 2023, o consumo voltou a acelerar.

A recuperação da economia, o fortalecimento das campanhas sobre alimentação saudável e a maior valorização das proteínas acessíveis contribuíram para esse novo ciclo de expansão.

As estimativas apontam crescimento contínuo entre 2024 e 2027, reforçando a importância do setor para a segurança alimentar brasileira.

Ovos especiais conquistam consumidores

Além do crescimento do mercado convencional, outro movimento chama a atenção: a expansão dos ovos diferenciados.

Produtos como:

ovos caipiras;
ovos orgânicos;
ovos enriquecidos com ômega-3;
ovos premium;
ovos produzidos em sistemas com maior bem-estar animal;

registram aumento gradual da procura.

Esse segmento atende consumidores que valorizam origem, rastreabilidade, sustentabilidade e métodos de produção diferenciados.

Embora representem uma parcela menor do mercado, esses produtos oferecem maior valor agregado e melhores margens para muitos produtores.

Agricultura familiar encontra novas oportunidades

Para pequenos e médios produtores, especialmente aqueles ligados à agricultura familiar, o momento é considerado favorável.

A comercialização direta ao consumidor, por meio de feiras, mercados locais, entregas domiciliares e redes sociais, permite reduzir intermediários e aumentar a rentabilidade.

Além disso, consumidores demonstram crescente interesse em conhecer a origem dos alimentos e apoiar produtores locais.

Nesse contexto, contar a história da propriedade, investir em embalagens atrativas e oferecer um produto de qualidade tornou-se um diferencial competitivo.

Os desafios permanecem

Apesar das perspectivas positivas, o setor ainda enfrenta importantes desafios.

A alimentação das aves representa entre 60% e 70% do custo de produção, tornando os preços do milho e do farelo de soja fatores decisivos para a rentabilidade das granjas.

Questões sanitárias também exigem atenção constante. A manutenção de elevados padrões de biosseguridade é fundamental para preservar a competitividade da produção nacional e garantir o acesso aos mercados consumidores.

Outro ponto destacado por especialistas é a necessidade de profissionalização da gestão. Controlar custos, acompanhar indicadores de desempenho e planejar investimentos tornou-se indispensável em um mercado cada vez mais competitivo.