Anthony do Agro Familiar do Brasil faz Análise de Como Será o Mercado de Ovos até 2027

O mercado brasileiro de ovos atravessa um dos momentos mais positivos de sua história. Nos últimos dez anos, o alimento deixou de ocupar apenas o papel de complemento na alimentação das famílias para se consolidar como uma das principais fontes de proteína animal consumidas no país. A combinação entre preço competitivo, alto valor nutricional, praticidade e mudanças nos hábitos alimentares impulsionou um crescimento expressivo do consumo nacional.

A evolução do setor demonstra que o ovo passou por uma verdadeira transformação de imagem. Antes visto principalmente como uma opção econômica, hoje ele é recomendado por nutricionistas, médicos e profissionais da área esportiva como um alimento completo, rico em proteínas de alto valor biológico, vitaminas e minerais essenciais.

Esse novo cenário tem beneficiado toda a cadeia produtiva da avicultura de postura. Granjas investem em tecnologia, melhoramento genético, bem-estar animal e novas formas de comercialização para atender um consumidor cada vez mais exigente e informado.

As projeções de mercado indicam que essa tendência deve continuar nos próximos anos, com expectativa de que o consumo médio nacional alcance aproximadamente 335 ovos por habitante ao ano em 2027, um patamar considerado histórico para o setor.

O ovo deixou de ser apenas um alimento barato

Durante décadas, o ovo era associado principalmente ao baixo custo. Embora sempre estivesse presente na mesa dos brasileiros, seu consumo era limitado por antigos mitos relacionados ao colesterol e à saúde cardiovascular.

Com o avanço das pesquisas científicas, essa percepção mudou significativamente.

Hoje, especialistas reconhecem que o ovo é uma excelente fonte de proteína de alta qualidade, contendo todos os aminoácidos essenciais ao organismo, além de vitaminas A, D, E, K e do complexo B, minerais como ferro, fósforo e selênio, além de compostos importantes para a saúde, como colina e luteína.

Essa mudança fez com que o alimento passasse a integrar diversos padrões alimentares, incluindo dietas voltadas para emagrecimento, ganho de massa muscular, alimentação infantil e envelhecimento saudável.

Além do aspecto nutricional, a praticidade também favoreceu sua popularização. O ovo pode ser preparado de diferentes formas, está presente em refeições do café da manhã ao jantar e ainda é ingrediente indispensável na indústria alimentícia, sendo utilizado em massas, pães, bolos, biscoitos, maioneses e inúmeros produtos processados.

Evolução do consumo mostra mudança histórica

Os números demonstram como o comportamento do consumidor brasileiro mudou ao longo da última década.

Ano Consumo médio (ovos por habitante/ano)
2015 191
2016 190
2017 192
2018 212
2019 230
2020 251
2021 257
2022 241
2023 242
2024 269
2025 288
2026* 320
2027* 335 (projeção)

2026 e 2027 correspondem a estimativas e projeções de mercado.

Em pouco mais de dez anos, o consumo anual passou de aproximadamente 191 para uma projeção de 335 ovos por habitante.

Na prática, isso representa um aumento de cerca de 75%, indicando que o ovo conquistou espaço permanente na alimentação dos brasileiros.

Enquanto em 2015 cada pessoa consumia aproximadamente 16 ovos por mês, a expectativa para 2027 é de quase 28 ovos mensais, aproximando-se da média de um ovo por dia.

O que impulsionou esse crescimento?

Especialistas apontam que vários fatores contribuíram para essa expansão.

Proteína mais acessível

O aumento dos preços das carnes bovina, suína e, em alguns momentos, até da carne de frango levou muitas famílias a substituírem parte dessas proteínas pelo ovo.

Além de oferecer excelente valor nutricional, o alimento costuma apresentar melhor relação entre custo e quantidade de proteína disponível por refeição.

Esse fator tornou-se ainda mais importante durante períodos de inflação elevada.

Mudança na percepção sobre saúde

Durante muitos anos existiu a crença de que o consumo frequente de ovos deveria ser evitado por causa do colesterol.

Com a publicação de diversos estudos científicos ao longo dos últimos anos, essa ideia foi sendo revista.

Atualmente, o ovo é amplamente recomendado dentro de uma alimentação equilibrada para diferentes faixas etárias, desde crianças até idosos, sempre respeitando as orientações individuais de profissionais de saúde.

Essa mudança aumentou significativamente a confiança do consumidor.

Crescimento do mercado fitness

Outro importante impulsionador foi a expansão das academias, da nutrição esportiva e das dietas ricas em proteínas.

O ovo tornou-se praticamente um símbolo da alimentação fitness devido ao elevado teor proteico e ao excelente custo-benefício.

Hoje é comum que praticantes de atividades físicas consumam ovos diariamente, contribuindo para o aumento da demanda.

A pandemia acelerou o consumo

Entre 2020 e 2021, o mercado registrou um crescimento expressivo.

Com mais pessoas trabalhando em casa e preparando suas próprias refeições, alimentos versáteis e econômicos ganharam espaço.

Nesse período, o consumo passou de aproximadamente 230 ovos por habitante em 2019 para 251 em 2020 e 257 em 2021.

Além disso, o ovo apresentou vantagens importantes:

facilidade de armazenamento;
rapidez no preparo;
versatilidade nas receitas;
excelente relação entre custo e valor nutricional.

Mesmo após o período mais crítico da pandemia, grande parte desse novo hábito permaneceu entre os consumidores.

2022 marcou um ajuste, não uma crise

Após o forte crescimento observado nos anos anteriores, 2022 registrou uma redução no consumo médio.

A queda esteve relacionada principalmente ao aumento da inflação, à redução do poder de compra das famílias e ao crescimento dos custos de produção.

Ainda assim, o mercado permaneceu muito acima dos níveis registrados antes de 2019.

Esse comportamento demonstrou que o consumo de ovos havia alcançado um novo patamar estrutural.

Mercado retomou crescimento

A partir de 2023, o consumo voltou a acelerar.

A recuperação da economia, o fortalecimento das campanhas sobre alimentação saudável e a maior valorização das proteínas acessíveis contribuíram para esse novo ciclo de expansão.

As estimativas apontam crescimento contínuo entre 2024 e 2027, reforçando a importância do setor para a segurança alimentar brasileira.

Ovos especiais conquistam consumidores

Além do crescimento do mercado convencional, outro movimento chama a atenção: a expansão dos ovos diferenciados.

Produtos como:

ovos caipiras;
ovos orgânicos;
ovos enriquecidos com ômega-3;
ovos premium;
ovos produzidos em sistemas com maior bem-estar animal;

registram aumento gradual da procura.

Esse segmento atende consumidores que valorizam origem, rastreabilidade, sustentabilidade e métodos de produção diferenciados.

Embora representem uma parcela menor do mercado, esses produtos oferecem maior valor agregado e melhores margens para muitos produtores.

Agricultura familiar encontra novas oportunidades

Para pequenos e médios produtores, especialmente aqueles ligados à agricultura familiar, o momento é considerado favorável.

A comercialização direta ao consumidor, por meio de feiras, mercados locais, entregas domiciliares e redes sociais, permite reduzir intermediários e aumentar a rentabilidade.

Além disso, consumidores demonstram crescente interesse em conhecer a origem dos alimentos e apoiar produtores locais.

Nesse contexto, contar a história da propriedade, investir em embalagens atrativas e oferecer um produto de qualidade tornou-se um diferencial competitivo.

Os desafios permanecem

Apesar das perspectivas positivas, o setor ainda enfrenta importantes desafios.

A alimentação das aves representa entre 60% e 70% do custo de produção, tornando os preços do milho e do farelo de soja fatores decisivos para a rentabilidade das granjas.

Questões sanitárias também exigem atenção constante. A manutenção de elevados padrões de biosseguridade é fundamental para preservar a competitividade da produção nacional e garantir o acesso aos mercados consumidores.

Outro ponto destacado por especialistas é a necessidade de profissionalização da gestão. Controlar custos, acompanhar indicadores de desempenho e planejar investimentos tornou-se indispensável em um mercado cada vez mais competitivo.