O Senado aprovou um projeto que define percentuais mínimos de cacau nos chocolates e muda as regras de rotulagem no Brasil. A proposta exige mais transparência nas embalagens e estabelece critérios mais rígidos para a composição dos produtos. A...
Pesquisa da Universidade Estadual Paulista (Unesp) aponta que ajustes no pós-colheita e na escolha de variedades podem elevar a qualidade e o valor do chocolate amazônico. O estudo destaca que a combinação de cacau fermentado e não fermentado (blends)...
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