Rastreabilidade Bovina Ganha Força com Sistemas Digitais que Ligam a Fazenda ao Consumidor

Tecnologias de identificação e integração de dados ampliam o controle sobre a origem da carne, fortalecem a transparência da cadeia produtiva e podem abrir portas para novos mercados da pecuária brasileira.

A pecuária brasileira passa por uma transformação na forma de registrar e comprovar a origem da carne bovina. Com o avanço das ferramentas digitais, informações sobre os animais, as propriedades rurais, o transporte e o processamento industrial podem ser conectadas para facilitar o acompanhamento do produto ao longo da cadeia produtiva.

A rastreabilidade bovina permite organizar registros que ajudam a verificar a procedência dos animais e o caminho percorrido pela carne até a comercialização. O objetivo é oferecer informações mais consistentes para produtores, frigoríficos, compradores e consumidores.

Para que esse processo funcione, porém, não basta identificar o gado na fazenda. Os registros precisam permanecer associados às movimentações dos animais e às etapas seguintes, mesmo quando diferentes empresas e estabelecimentos participam da produção.

Identificação eletrônica facilita o controle do rebanho

O uso de brincos eletrônicos e outros dispositivos de identificação permite atribuir um registro específico a cada bovino, facilitando o acompanhamento de informações ao longo da vida produtiva.

Esses recursos podem auxiliar no controle das movimentações do rebanho, na organização dos dados sanitários e na gestão das atividades da propriedade.

O desafio aparece quando os animais deixam a fazenda. Para manter a rastreabilidade, as informações precisam ser integradas aos registros de transporte, recebimento nos frigoríficos, processamento e distribuição da carne.

Sem essa conexão, os dados podem permanecer separados em sistemas diferentes, dificultando a verificação completa da origem do produto.

Plataformas especializadas procuram resolver esse problema ao reunir informações de diferentes etapas e permitir que os registros sejam consultados conforme as necessidades de cada participante da cadeia.

Blockchain pode aumentar a confiabilidade dos registros

Entre as ferramentas utilizadas na rastreabilidade está o blockchain, tecnologia que organiza registros digitais de maneira encadeada, com mecanismos destinados a dificultar alterações indevidas e preservar o histórico das informações.

Na cadeia da carne bovina, esse recurso pode ser utilizado para relacionar dados da propriedade rural aos registros gerados durante o processamento industrial e a distribuição comercial.

A empresa Ecotrace Solutions atua nesse segmento com soluções digitais voltadas à rastreabilidade de cadeias produtivas. Seu sistema busca integrar informações dos animais e das fazendas aos dados operacionais dos frigoríficos.

A companhia já informou ter suas soluções implementadas em aproximadamente 80 plantas industriais e centros de distribuição.

Com a integração, os registros podem acompanhar diferentes etapas da operação, incluindo a identificação de lotes e caixas de carne e sua movimentação comercial. Isso facilita a organização das informações e amplia as possibilidades de consulta sobre a procedência dos produtos.

É importante destacar, entretanto, que a tecnologia não garante, sozinha, a veracidade de todos os dados registrados. A confiabilidade depende da qualidade das informações inseridas, dos procedimentos de verificação e da continuidade dos registros ao longo da cadeia.

Controle de origem também ganha importância ambiental

A rastreabilidade vem sendo utilizada também para apoiar a análise de informações socioambientais relacionadas às propriedades fornecedoras de bovinos.

O cruzamento de registros pode ajudar empresas a identificar possíveis irregularidades e verificar se determinados fornecedores atendem aos critérios estabelecidos em seus protocolos de compra.

Entre os aspectos avaliados podem estar indícios de desmatamento irregular e informações relacionadas a violações trabalhistas, conforme a abrangência das ferramentas e os critérios adotados.

Esses controles ganharam relevância diante das exigências de compradores que buscam maior transparência sobre a origem dos produtos agropecuários.

Para os frigoríficos, a análise das informações pode contribuir para a gestão de riscos e o cumprimento de compromissos socioambientais. Para os pecuaristas, manter a documentação organizada pode facilitar a comprovação da regularidade da propriedade e das operações de fornecimento.

A efetividade dessas verificações depende, entre outros fatores, da qualidade das bases de dados, da abrangência do monitoramento e da capacidade de acompanhar os fornecedores envolvidos.

Rastreabilidade por lote não comprova necessariamente o histórico individual

Uma diferença importante nesse processo é o nível de identificação utilizado pelo sistema.

Na rastreabilidade por lote, os registros permitem relacionar um conjunto de animais ou produtos a determinada operação, propriedade ou período. Embora esse modelo ajude a acompanhar a produção, ele não garante necessariamente que o histórico completo de cada bovino seja conhecido.

Na identificação individual, cada animal possui um registro próprio, que precisa permanecer vinculado às suas movimentações e aos dados correspondentes nas etapas seguintes da cadeia.

Esse modelo exige procedimentos mais detalhados, integração entre sistemas e atualização constante das informações. A complexidade aumenta quando o gado passa por diferentes propriedades, transportadores e estabelecimentos industriais.

Por isso, é fundamental que produtores e compradores compreendam o alcance de cada solução e verifiquem quais informações podem ser efetivamente comprovadas.

Pecuaristas podem ampliar o acesso a mercados exigentes

A adoção da rastreabilidade pode criar oportunidades para produtores interessados em atender compradores que exigem informações detalhadas sobre procedência, condições de produção e conformidade socioambiental.

Com registros organizados, o pecuarista pode demonstrar o cumprimento de requisitos previstos em determinados protocolos e facilitar auditorias e verificações comerciais.

A ferramenta também pode melhorar a gestão interna da propriedade, contribuindo para o controle do rebanho e a organização das informações necessárias às negociações com frigoríficos.

Entretanto, a rastreabilidade não garante automaticamente preços mais altos. A possibilidade de valorização depende das exigências do comprador, dos atributos comprovados, dos custos de implantação e da existência de mercados dispostos a remunerar essas características.

Para pequenos e médios pecuaristas, o acesso a ferramentas compatíveis com a realidade da propriedade e a disponibilidade de assistência técnica podem ser determinantes para viabilizar a participação nesses sistemas.

Integração de dados exige organização em todas as etapas

A implantação de um sistema de rastreabilidade vai além da aquisição de brincos eletrônicos ou da contratação de uma plataforma digital. É necessário estabelecer procedimentos para registrar movimentações, atualizar informações e manter a correspondência entre os dados gerados em diferentes etapas.

Também é importante definir quais informações serão compartilhadas, quem terá acesso aos registros e como serão realizadas as verificações.

No Brasil, o Sistema Brasileiro de Identificação e Certificação de Bovinos e Bubalinos (SISBOV) integra os mecanismos oficiais de identificação e certificação, especialmente no atendimento a exigências de mercados que demandam rastreabilidade individual.

As obrigações e os procedimentos aplicáveis variam conforme o sistema utilizado, o enquadramento da operação e os requisitos sanitários e comerciais pertinentes.

A integração entre identificação animal, plataformas digitais e controles industriais tende a ganhar importância à medida que a cadeia da carne busca ampliar a transparência e atender às exigências de seus compradores.