O Custo Real da Arroba: Análise Revela Quanto o Produtor deve Cobrar para não Perder Patrimônio

Em um cenário marcado por preços instáveis, margens apertadas e aumento constante do custo de vida, uma pergunta ganha destaque entre os pecuaristas: afinal, quanto custa realmente produzir uma arroba de boi?
Um novo levantamento apresentado pelo zootecnista Gustavo Sartorello e divulgado pelo portal Giro do Boi revela que o valor tradicionalmente considerado pelos produtores pode estar muito abaixo da realidade, colocando em risco o patrimônio das fazendas.

O que realmente mudou no cálculo do custo da arroba

Tradicionalmente, o cálculo do custo por arroba se limita ao que o produtor desembolsa diretamente no dia a dia: ração, suplementação, insumos, mão de obra, energia, entre outros. Contudo, Sartorello reforça que esse modelo não representa o custo total da operação.

Segundo ele, o ponto de equilíbrio — ou seja, o valor mínimo que deve ser cobrado para garantir que a atividade seja viável — precisa considerar dois custos invisíveis, quase sempre ignorados nas planilhas.

1. Depreciação: o desgaste silencioso da estrutura

A depreciação corresponde ao desgaste natural de tudo o que compõe a fazenda: maquinários, tratores, cercas, currais, barracões, implementos e demais estruturas.
Embora nem sempre gere desembolso imediato, esse desgaste inevitavelmente exige reposição no futuro.
Por isso, ignorar a depreciação significa postergar um prejuízo, que chegará mais cedo ou mais tarde.

2. Custo de oportunidade: o retorno que o dinheiro poderia render

Além disso, o custo de oportunidade representa quanto o capital investido na atividade pecuária poderia render se estivesse aplicado em outra operação segura — como renda fixa ou investimentos conservadores.
Sartorello reforça que, ao ignorar esse componente, o produtor pode estar subestimando o valor do próprio dinheiro, deixando de remunerar adequadamente o capital imobilizado na fazenda.

Quanto custa realmente produzir uma arroba?

Para exemplificar, o levantamento analisou um cenário comum encontrado em propriedades de corte.

Cálculo do custo real

• Custo tradicional (desembolso): cerca de R$ 230 por arroba

• Depreciação dos ativos: aproximadamente R$ 240 por arroba

• Custo de oportunidade: adicional de R$ 88 por arroba

Somados, esses valores elevam o custo real para cerca de R$ 328 por arroba, um resultado muito acima do que a maioria dos pecuaristas costuma considerar no planejamento financeiro.
Esse número revela que muitos produtores podem estar vendendo abaixo do custo real sem perceber.

Por que esse cálculo é essencial para o produtor?

Sartorello enfatiza que incluir os custos invisíveis não significa pessimismo ou exagero. Pelo contrário, trata-se de gestão patrimonial inteligente.

Proteção do patrimônio

Ao considerar depreciação e custo de oportunidade, o produtor evita que a fazenda perca valor silenciosamente ao longo dos anos. Mesmo que as contas pareçam equilibradas no curto prazo, o patrimônio pode estar diminuindo sem que isso seja percebido.

Identificação de desperdícios e ineficiências

Essa visão ampliada também permite encontrar:

• máquinas ociosas,

• gado sem giro,

• estruturas subutilizadas,

• investimentos que não trazem retorno.

Assim, o produtor consegue tomar decisões mais certeiras e direcionadas.

Mais clareza sobre a rentabilidade real

Por fim, o cálculo completo dá ao produtor uma visão transparente da rentabilidade do negócio.
Com isso, ele tem autoridade e base técnica para decidir se deve:

• manter o sistema atual,

• investir mais,

• reduzir custos,

• ou até mesmo redirecionar o capital para alternativas mais vantajosas.

Caminhos para uma pecuária mais eficiente e sustentável

A análise reforça que, para que a arroba produzida cubra todos os custos — visíveis e invisíveis —, é fundamental adotar algumas práticas de gestão:

1. Revisão do uso dos ativos

Evitar:

• parque de máquinas ociosas,

• benfeitorias desnecessárias,

• gado sem giro ou com produtividade abaixo do ideal.

2. Controle rigoroso dos custos operacionais

Monitorar de forma contínua:

• alimentação,

• insumos,

• mão de obra,

• energia,

• manutenção.

3. Inclusão do custo de oportunidade no cálculo da arroba

Estimar o retorno mínimo esperado sobre o capital investido e incorporá-lo na formação do preço da arroba.