Mercado de Ovos Mostra Queda no Início de Novembro, mas Diferenças Entre Estados Continuam Elevadas

6 de novembro de 2025

Mercado de Ovos Mostra Queda no Início de Novembro, mas Diferenças Entre Estados Continuam Elevadas

Panorama Geral — Novembro de 2025

O mês de novembro começou com os preços dos ovos apresentando leve retração em diversas regiões do país, conforme dados do Cepea/Esalq e das principais Centrais de Abastecimento (CEASAs). Apesar da tendência de queda observada no fim de outubro, as cotações seguem bastante variadas entre os estados e entre os tipos de ovos — brancos, vermelhos, caipiras e orgânicos.

A referência nacional do Cepea mostra que, nas principais praças produtoras, como Bastos (SP), Belo Horizonte (MG) e Recife (PE), as caixas de 30 dúzias de ovos brancos são negociadas entre R$ 138 e R$ 150, enquanto os ovos vermelhos alcançam médias de R$ 151 a R$ 165. Já os ovos caipiras e orgânicos, quando informados, aparecem com valores significativamente mais altos, refletindo o público e os custos diferenciados de produção.

📊 Tabela Comparativa de Cotações — Início de Novembro de 2025

Estado	Local / Referência	Ovo Branco	Ovo Vermelho	Ovo Caipira / Orgânico	Unidade
São Paulo	Bastos (Cepea)	R$ 139,10	R$ 153,23	—	R$/30 dz
São Paulo	Grande SP (Cepea)	R$ 146,60	R$ 161,00	—	R$/30 dz
Minas Gerais	Grande BH (Cepea)	R$ 149,54	R$ 165,01	—	R$/30 dz
Pernambuco	Recife (Cepea)	R$ 138,93	R$ 153,44	—	R$/30 dz
Espírito Santo	Sta. Maria de Jetibá (Cepea)	R$ 144,86	R$ 151,31	—	R$/30 dz
Paraná	CEASA Curitiba	R$ 180,00	R$ 195,00	R$ 220,00	R$/30 dz
Rio Grande do Sul	CEASA Caxias do Sul	R$ 8,75	—	—	R$/dz
Goiás	CEASA Goiânia	R$ 12,35	—	R$ 160,00	R$/dz
Rio de Janeiro	CEASA-RJ	R$ 5,33	—	—	R$/dz
Mato Grosso	CEASA Cuiabá	R$ 6,00	—	—	R$/dz
Ceará	CEASA Fortaleza	R$ 8,60	—	—	R$/dz
Paraíba	CEASA João Pessoa	R$ 6,00	—	—	R$/dz
Maranhão	CEASA São Luís	R$ 7,90	—	—	R$/dz
Santa Catarina	CEASA-SC	—	R$ 11,50	—	R$/dz
Bahia	CEASA-BA	R$ 130,00–R$ 165,00	—	—	R$/30 dz

📈 Análise do Mercado

Os levantamentos indicam que o mercado vive um momento de ajuste após meses de estabilidade. De acordo com o Cepea, outubro terminou com quedas expressivas, especialmente em São Paulo e Minas Gerais — praças que registraram as menores médias reais desde novembro de 2024.

Essa redução reflete a maior oferta e o consumo enfraquecido nas semanas anteriores, fatores que pressionaram as cotações. Em contrapartida, as variações regionais continuam amplas: enquanto algumas CEASAs do Nordeste registram valores entre R$ 6 e R$ 9 por dúzia, os preços em praças do Sul e Sudeste, convertidos para a mesma unidade, ultrapassam R$ 10.

Ovos caipiras e orgânicos seguem com preços premium, geralmente acima de R$ 200 por caixa de 30 dúzias em estados com dados disponíveis, como o Paraná e Goiás. Contudo, nem todas as CEASAs divulgam esses valores com regularidade.

🐔 Conclusão

O início de novembro confirma um cenário de queda controlada nos preços, mas com forte diferença entre regiões. Produtores devem ficar atentos à movimentação do mercado nas próximas semanas, especialmente à medida que a demanda de fim de ano se aproxima — período que costuma reverter parte dessas baixas.