Cotações dos Ovos no Brasil em Novembro Mostram Forte Disparidade Regional

25 de novembro de 2025

Cotações dos Ovos no Brasil em Novembro Mostram Forte Disparidade Regional

Um levantamento nacional, realizado entre 11 e 24 de novembro de 2025, com base em dados públicos de Cepea/Esalq, CEASAs estaduais e portais agropecuários, revela que o mercado de ovos no país segue marcado por grande variação entre regiões. A pesquisa aponta que os ovos brancos e vermelhos apresentam oscilações relevantes por causa da diferença nos custos de produção, transporte e oferta local. Já os ovos caipiras, menos padronizados e mais dependentes de nichos de mercado, registraram os maiores preços médios em praticamente todos os estados analisados.

A seguir, a reportagem apresenta a metodologia aplicada, uma tabela comparativa por unidade federativa e uma análise aprofundada das tendências observadas em novembro.

Metodologia utilizada

Período analisado: cotações públicas registradas entre 11 e 24 de novembro de 2025.
Unidade de medida: valores convertidos para R$/caixa com 30 dúzias, garantindo padronização.
- Preços divulgados por dúzia foram recalculados para equivalência por caixa (30 dz).
Fontes primárias:
- Indicadores regionais do Cepea/Esalq,
- Tabelas de preços das CEASAs estaduais
Observação importante: as cotações de ovos caipiras não têm padronização nacional; por isso, foram usados preços de centrais atacadistas e portais regionais, devidamente identificados.

Tabela nacional de preços – novembro de 2025

Valores em R$/caixa de 30 dúzias

Estado	Ovo Branco	Ovo Vermelho	Ovo Caipira	Fonte / Observações
AC	N/D	N/D	N/D	Não houve divulgação atualizada em painéis nacionais.
AL	122–140	135–155	180–230	CEASA regional e portais locais; forte variação entre municípios.
AP	N/D	N/D	N/D	Ausência de preços oficiais publicados.
AM	N/D	N/D	N/D	Ceasa Manaus não tinha valores atualizados no período consultado.
BA	~137	~180	200–260	Valores tomados de centrais regionais; oscilações internas são significativas.
CE	~258 (convertido de R$ 8,60/dz)	N/D	240–300	CEASA Fortaleza; conversão aplicada a preços por dúzia.
DF	130–150	145–165	210–270	Indicadores de atacado da região metropolitana.
ES	131,89	140,84	210–250	Cotações de Santa Maria de Jetibá (Cepea).
GO	até 130	até 145	200–260	CEASA Goiânia e portais regionais.
MA	~180 (convertido)	N/D	220–280	Conversões com base em CEASA local e portais do agro.
MT	N/D	N/D	N/D	Falta de dados consolidados.
MS	N/D	N/D	N/D	Preços devem ser consultados na CEASA/MS.
MG	135,24	147,44	200–250	Indicadores do Cepea para Grande BH.
PA	N/D	N/D	N/D	Painéis nacionais não registraram valores confiáveis.
PB	~180 (convertido de R$ 6/dz)	N/D	220–280	CEASA João Pessoa; conversões aplicadas.
PR	132–150	140–165	210–260	Cotações de centrais de Apucarana e região.
PE	122,17	135,74	200–240	Cepea – Recife (cotações do dia 21/11).
PI	N/D	N/D	N/D	Baixa transparência nas publicações estaduais.
RJ	130–160	145–180	220–290	CEASA Rio e atacado do estado.
RN	N/D	N/D	N/D	Falta de atualização no período.
RS	132–160	150–185	230–300	Valores de Porto Alegre e centrais regionais.
RO	N/D	N/D	N/D	Não houve cotação pública recente.
RR	N/D	N/D	N/D	Estado não publica dados regulares.
SC	131–150	140–160	210–260	Preços próximos aos de SM Jetibá e regionais.
SP	123,86–163,41	137,06–192,28	220–320	Bastos, CEAGESP e Grande SP — ampla variação diária.
SE	N/D	N/D	N/D	Preços não consolidados nacionalmente.
TO	N/D	N/D	N/D	Publicações fragmentadas, sem consolidação.

Notas importantes sobre a tabela

N/D indica que nenhuma fonte nacional trouxe preços atualizados e padronizados no período analisado.
Em estados com grande diversidade de centrais, os valores foram apresentados como faixas, pois a diferença entre cidades pode ultrapassar 20%.
Ovos caipiras têm maior dispersão de preços por não seguirem uma classificação padronizada de mercado.

Análise – O que os preços de novembro revelam sobre o mercado

1. Ovos caipiras continuam liderando as cotações

Em praticamente todas as unidades da federação que publicaram dados, o ovo caipira aparece com preços de 30% a 100% acima dos ovos de granja. A valorização decorre de:

produção menor,
maior custo de manejo,
busca por produtos diferenciados e nutritivos.

2. Diferença entre ovos brancos e vermelhos diminui

Séries monitoradas pelo Cepea mostram que 2025 foi marcado por uma redução histórica da diferença entre os dois tipos.
Em novembro, diversas praças registraram a menor distância de preços em um ano, reflexo de:

ajustes na oferta,
estabilidade nos custos de ração,
demanda mais equilibrada.

3. Falhas de transparência ainda prejudicam o acompanhamento

Grandes áreas do Norte e do Centro-Oeste permanecem com baixa divulgação de preços em portais nacionais, o que dificulta comparações entre estados. CEASAs locais e sindicatos avícolas continuam sendo as fontes mais confiáveis nessas regiões.